Бразильская кухня объединила в себе кулинарные традиции Португалии, южно-американских индейцев и привезенных сюда африканских рабов. Кулинарные традиции этих трех культур и легли в основу современной кухни Бразилии. Ежедневный рацион среднестатистического жителя Бразилии выглядит приблизительно так: с утра – кофе со сливками, бутерброд с маслом и местным сыром queijo minas, могут быть фрукты. Обедают здесь достаточно поздно. Основное, главное и любимое блюдо на обед – суп. Навряд ли без него обходится в Бразилии хоть один обед. Бразильская кухня благоговеет перед фасолью, поэтому и рецептов фасолевого супа здесь превеликое множество. Каждая хозяйка, как, впрочем, и у нас, считает, что ее рецепт самый вкусный и правильный. Альтернативой фасолевому супу служит куриный бульон, который в Бразилии подают с отваренным рисом и считают лекарством от всех болезней. Закуски, салаты, горячее на второе могут быть, а могут и не быть. В любом случае, их подают на стол все вместе и каждый выбирает себе по вкусу.
Традиционно во все блюда бразильской кухни, особенно на юге, входит говядина. Очень популярна говядина, приготовленная на гриле. Ее готовят и подают в шурраскариях, многочисленных специальных ресторанах. В шурраскариях местные повара готовят мясо прямо на улице, а клиент платит определенную суму только за вход и ест, что хочет и сколько хочет.
Как мы уже говорили, во всей Бразилии очень популярна фасоль. Рецептов ее приготовления множество: от перемолотой в виде пасты до гуляша с кусочками мяса. Стоит попробовать также шарики фасоли, фаршированные рыбой и сладким перцем и томатным соусом. Основой для большинства блюд бразильской кухни служит, также, и рис. Как, белый, привычный для нас, так и коричневый, и мука маниока. Прекрасный вкус имеют бразильские фрукты, арбузы и дыни. Но ничто не поднимает так хорошо настроение, как традиционный бразильский коктейль – кайпиринья (кашаса, тростниковый сахар, лайм и лед в большом количестве).
Из наиболее популярных типичных блюд бразильской кухни можно выделить: фейжоад (feijoada) – типа нашего рагу, рис, приготовленный с бобами, суп такако, фарофа, Сарапетеу (Sarapateu), Каруру (Caruru)…продолжать можно долго, но это не формат нашего сайта, а поэтому будем закругляться.
См. также: чем знаменита Бразилия: история, достопримечательности, фото.
Видео: рецепты бразильской кухни.
Салат Кайпира Бразилия.
Суп кукурузный
Азбука Гурмана: «Бразильская кухня».
В завершение нужно сказать, что у нас получился весьма приблизительный общий портрет бразильской кухни. В каждом регионе Бразилии свои особенности и традиции. Что бы глубже изучить их желательно побывать в каждом регионе самому. Чего мы вам искренне и желаем.